第四百九十六章 任家华的点评（二）
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下一道菜品是金有才的海舆图，结合了顺德鱼生、日式刺身、还有街边海鲜大排档等做法，将常见、不常见的海鲜全部摆在盘中。
配上芥末、柠檬、冰块等多种调味料，乍一看的确格外惹人食欲。
可是任家华却只是尝了几口便不再继续品尝，摇头看向金有才：“你这道菜，做错方向了。”
这是任家华第一次说出这么严肃的评价，让众人忍不住竖起耳朵，想要听听这道菜到底哪里做错了。
金有才也面色一凛紧张的吞咽着口水，不知道自己哪里出了问题。
“秦师傅做这道菜，底下肯定会垫上菜叶，为的是防止生熟混在一起影响口味。”
“你用了一整张荷叶，虽然美观提升了，可是却没有注意好分割，导致各种食材的味道有可能出现混在一起的情况。”
“比如这里的柠檬生蚝和旁边的芥末鱼生就发生了串味。”
“不是说不可以吃，只是和你最开始构想的味道依次递进的理念就差了许多。”
“如果没有猜错，这道菜应该是你自己想的，还没有给秦师傅看过。”
“虽然做的不错可是还是差了一些，建议你再想想看。”
几句说完，金有才瞬间汗涔涔的。
他之前真没想过还会出现这种问题。
尽管他是秦长安的弟子，可是平时一直都是处理些冷盘雕刻的东西，上手菜品也没有多久，这是他苦心构思想要和秦长安的冷盘花拼一较高下的菜品，却成为第一道被任家华指出问题的菜品，实在是有些面子挂不住。
不过他也习惯了这种感觉，深呼吸几口，将任家华的话全部记下，准备回去后再做练习。
荔枝肉、百鸟朝凤。
两道菜品在任家华品尝后给出的评价相对简单。
“是闽（湘）菜的经典菜品，卖相和做法都十分完美，无可挑剔，一些微创新让菜品更有味道，不过要是想进入国宴，还是需要重新考量一下分量和呈现形式。”
“味道都是没有问题的，只不过更进一步就要注意菜品给食客的感官，不过由于不是拼盘，这点你们可以看看谷平平的菜品，尝试减小分量，并且增加菜品的丰富程度。”
“不单单是味道的堆叠，更要考虑到分餐制情况下的口感和视觉美感！”
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下一道菜品是金有才的海舆图，结合了顺德鱼生、日式刺身、还有街边海鲜大排档等做法，将常见、不常见的海鲜全部摆在盘中。
配上芥末、柠檬、冰块等多种调味料，乍一看的确格外惹人食欲。
可是任家华却只是尝了几口便不再继续品尝，摇头看向金有才：“你这道菜，做错方向了。”
这是任家华第一次说出这么严肃的评价，让众人忍不住竖起耳朵，想要听听这道菜到底哪里做错了。
金有才也面色一凛紧张的吞咽着口水，不知道自己哪里出了问题。
“秦师傅做这道菜，底下肯定会垫上菜叶，为的是防止生熟混在一起影响口味。”
“你用了一整张荷叶，虽然美观提升了，可是却没有注意好分割，导致各种食材的味道有可能出现混在一起的情况。”
“比如这里的柠檬生蚝和旁边的芥末鱼生就发生了串味。”
“不是说不可以吃，只是和你最开始构想的味道依次递进的理念就差了许多。”
“如果没有猜错，这道菜应该是你自己想的，还没有给秦师傅看过。”
“虽然做的不错可是还是差了一些，建议你再想想看。”
几句说完，金有才瞬间汗涔涔的。
他之前真没想过还会出现这种问题。
尽管他是秦长安的弟子，可是平时一直都是处理些冷盘雕刻的东西，上手菜品也没有多久，这是他苦心构思想要和秦长安的冷盘花拼一较高下的菜品，却成为第一道被任家华指出问题的菜品，实在是有些面子挂不住。
不过他也习惯了这种感觉，深呼吸几口，将任家华的话全部记下，准备回去后再做练习。
荔枝肉、百鸟朝凤。
两道菜品在任家华品尝后给出的评价相对简单。
“是闽（湘）菜的经典菜品，卖相和做法都十分完美，无可挑剔，一些微创新让菜品更有味道，不过要是想进入国宴，还是需要重新考量一下分量和呈现形式。”
“味道都是没有问题的，只不过更进一步就要注意菜品给食客的感官，不过由于不是拼盘，这点你们可以看看谷平平的菜品，尝试减小分量，并且增加菜品的丰富程度。”
“不单单是味道的堆叠，更要考虑到分餐制情况下的口感和视觉美感！”
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