九、制糖
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“大食甜根菜”收获的日子。
这种两河流域所种植的甜菜并不是后世那种高含糖甜菜，只是口感略微发甜，和前世那种当饲料用的“水甜菜”差不多，估计含糖量也就刚过百分十。好在这玩意产量还可以，亩产有五、六千斤，只能用它来对付着制糖了。
甜菜的生长期需要两年，第一年含糖量丰富的肥大根茎是第二年生长出好种子的保证，想要培育和筛选出高含糖的品种需要花费很长的时间，也许需要数十年的不断试验。
在这个只有南方出产蔗糖，而且极度缺少食糖摄入的时代，甜菜糖稍差的口感就直接可以忽略不计，丝毫不会影响它的价格。
在这个时代，食糖还是昂贵的奢侈品，每斤白糖的售价高达一百五十钱，除了在岭南广西路那边时有进贡，市面上很少有白糖甚至是红糖出售，北方市面常见的是一种用麦芽熬出的糖稀。
古代人制糖的工艺倒不算落后，知道用木炭颗粒在糖水中去脱色，然后熬制出白糖来，唯一开始大面积种植甜菜的唐明皇家唯一的工艺改进就是使用了水轮机所带动的榨汁机。这个工艺改进倒不是很困难，榨甜菜的机械甚至比榨油机还要粗糙一些，只要把榨好的糖汁经过活性碳过滤之后，放在锅里熬成半干，然后倒入容器中晒干即可。
许多工匠是熬过麦芽糖的，整个工艺已经相当成熟。
一天的时间确实很短，下午在田间巡视了一番收获的甜菜，看着庄户过枰以核对亩产，又到制糖工坊里检查了一遍，还没等第一锅糖稀熬制出来天就黑了。
李岌吩咐管事何栓在第一锅糖稀熬出来之后就先送到家里在一罐，他准备亲自指导御厨制作出几种甜食出来。
有了食糖，似乎制奶工坊就可以制出甜奶酪，省的像现在都是硬如石块的酸奶酪，而且还可以制作出炼乳来，这似乎得用到脱水的离心机。
甩干桶到底用什么来制作桶壁比较合适？
这又是一样麻烦事……
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“大食甜根菜”收获的日子。
这种两河流域所种植的甜菜并不是后世那种高含糖甜菜，只是口感略微发甜，和前世那种当饲料用的“水甜菜”差不多，估计含糖量也就刚过百分十。好在这玩意产量还可以，亩产有五、六千斤，只能用它来对付着制糖了。
甜菜的生长期需要两年，第一年含糖量丰富的肥大根茎是第二年生长出好种子的保证，想要培育和筛选出高含糖的品种需要花费很长的时间，也许需要数十年的不断试验。
在这个只有南方出产蔗糖，而且极度缺少食糖摄入的时代，甜菜糖稍差的口感就直接可以忽略不计，丝毫不会影响它的价格。
在这个时代，食糖还是昂贵的奢侈品，每斤白糖的售价高达一百五十钱，除了在岭南广西路那边时有进贡，市面上很少有白糖甚至是红糖出售，北方市面常见的是一种用麦芽熬出的糖稀。
古代人制糖的工艺倒不算落后，知道用木炭颗粒在糖水中去脱色，然后熬制出白糖来，唯一开始大面积种植甜菜的唐明皇家唯一的工艺改进就是使用了水轮机所带动的榨汁机。这个工艺改进倒不是很困难，榨甜菜的机械甚至比榨油机还要粗糙一些，只要把榨好的糖汁经过活性碳过滤之后，放在锅里熬成半干，然后倒入容器中晒干即可。
许多工匠是熬过麦芽糖的，整个工艺已经相当成熟。
一天的时间确实很短，下午在田间巡视了一番收获的甜菜，看着庄户过枰以核对亩产，又到制糖工坊里检查了一遍，还没等第一锅糖稀熬制出来天就黑了。
李岌吩咐管事何栓在第一锅糖稀熬出来之后就先送到家里在一罐，他准备亲自指导御厨制作出几种甜食出来。
有了食糖，似乎制奶工坊就可以制出甜奶酪，省的像现在都是硬如石块的酸奶酪，而且还可以制作出炼乳来，这似乎得用到脱水的离心机。
甩干桶到底用什么来制作桶壁比较合适？
这又是一样麻烦事……