34、唐牛是谁（祝大家除夕安康）
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况且那名同学看起来年纪不小，就算成功拿到了准考证……大概也通不过后续的考试吧。
突然，身后蓦地响起一声惊呼：“唐牛是谁？”
元翰连忙转身看向了身后，正是他刚才把卷子递过去的那名老师。
“元翰，这个唐牛哪儿去了，你快叫他过来！”
元翰蹙了蹙眉：“怎么了？”
“这是个大才啊！”边说边把卷子又递回了秦晋手中。
紧接着那名老师又拿起了身边的大喇叭：“唐牛是谁？赶快来22号长队前，找苏沐之老师！”
而元翰此时低着头看向卷子，眼睛已经大大地瞪了起来：
第一题：在没有味精的情况下，如何完成一道菜的提鲜工作？
解：味精学名谷氨酸钠，其鲜味来源是由各类蛋白质水解时产生。
众所周知，各种食物中都含有蛋白质，在肉类、大豆和鸡蛋中尤其富含。
故而一道菜若是没有味精，其实完全可以通过肉类加工产生对应的氨基酸，进一步催生出谷氨酸钠。
具体过程如下：
1.首先要用到厨房随处可见的草木灰，通过明矾净水原理去除杂质得到硝酸钾。
2.将肉类熬汤，通过水解催生出多种氨基酸，再将硝酸钾加入。
3.滴加少量的食醋产生酸性环境，此时在碳酸根存在的前提下，氯化钠可以和α-氨基酸以及谷氨酸发生取代反应，从而生成谷氨酸钠。
看着每一步解答过程下面的化学方程式，元翰深深地皱起了眉头。
他也是厨神学院的一名在读学生，当然明白这道题想要考什么。
因为过来参加考试的同学很多都还没经过正式的厨艺学习，所以也不指望他们能写出多高深的答题过程。
只要能大致说出厨房中常见的菌菇、鱼类等用来提鲜的食材，这道题就能算通过。
可是这唐牛……
元翰苦笑两声，慨叹道：“学霸的世界……还真是难以捉摸呢……”
这还是第一道题，至于第二道题目说的什么螺旋酶加热分解，什么气体动力学，自己更是完全看不懂了啊！
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况且那名同学看起来年纪不小，就算成功拿到了准考证……大概也通不过后续的考试吧。
突然，身后蓦地响起一声惊呼：“唐牛是谁？”
元翰连忙转身看向了身后，正是他刚才把卷子递过去的那名老师。
“元翰，这个唐牛哪儿去了，你快叫他过来！”
元翰蹙了蹙眉：“怎么了？”
“这是个大才啊！”边说边把卷子又递回了秦晋手中。
紧接着那名老师又拿起了身边的大喇叭：“唐牛是谁？赶快来22号长队前，找苏沐之老师！”
而元翰此时低着头看向卷子，眼睛已经大大地瞪了起来：
第一题：在没有味精的情况下，如何完成一道菜的提鲜工作？
解：味精学名谷氨酸钠，其鲜味来源是由各类蛋白质水解时产生。
众所周知，各种食物中都含有蛋白质，在肉类、大豆和鸡蛋中尤其富含。
故而一道菜若是没有味精，其实完全可以通过肉类加工产生对应的氨基酸，进一步催生出谷氨酸钠。
具体过程如下：
1.首先要用到厨房随处可见的草木灰，通过明矾净水原理去除杂质得到硝酸钾。
2.将肉类熬汤，通过水解催生出多种氨基酸，再将硝酸钾加入。
3.滴加少量的食醋产生酸性环境，此时在碳酸根存在的前提下，氯化钠可以和α-氨基酸以及谷氨酸发生取代反应，从而生成谷氨酸钠。
看着每一步解答过程下面的化学方程式，元翰深深地皱起了眉头。
他也是厨神学院的一名在读学生，当然明白这道题想要考什么。
因为过来参加考试的同学很多都还没经过正式的厨艺学习，所以也不指望他们能写出多高深的答题过程。
只要能大致说出厨房中常见的菌菇、鱼类等用来提鲜的食材，这道题就能算通过。
可是这唐牛……
元翰苦笑两声，慨叹道：“学霸的世界……还真是难以捉摸呢……”
这还是第一道题，至于第二道题目说的什么螺旋酶加热分解，什么气体动力学，自己更是完全看不懂了啊！