第五百九十章 酒酿清蒸鸭子
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大饭店饱餐一顿轻松上百元，可是在食不语只要大几十就可以。
四舍五入几乎等于五折！
所以这才是吸引老食客们来的原因。
可是别的菜品都有点菜，唯独红楼宴没有食客问起。
这种情况只有两个可能性。
来食不语的食客不需要吃宴席。
景陵大饭店出品的红楼宴能够留住这批食客！
从柴玉堂敢自信让陈存和麻姜比试来看，苏子放觉得第二点原因可能更多一些。
一个跟着麻姜学习三年，并且能够获得认可的厨师，水平一定不会很差。
说话间，台上的菜品已经开始准备。
该复杂处理的菜品全部预处理好，或是开始焯水或是开始炙烤。
麻姜手里多出一只鸭子。
秋季的鸭子虽然最为鲜嫩肥美，可是苏子放却不记得有什么菜是需要整只鸭子来做的。
烤鸭？
麻姜之前在刘记烤鸭学习的场景又浮现在楚辞心头。
只是这道菜明显不是红楼宴的，真的可以吗？
正想着，麻姜的动作却让他有些看不懂。
鸭子掏去内脏清洗干净后整只入锅，葱姜切片切段后直接摆在鸭腹和锅里直接开始煮。
这个做法难道是老鸭汤?
可是也没看到笋干啊！
苏子放诧异地看向薛意，一时间不明白麻姜在做什么。
“酒酿清蒸鸭子。”
薛意倒是没有犹豫，眼神扫过桌上的酒酿说出了麻姜要做的菜品。
说着还顺便帮苏子放上了一课。
《红楼梦》六十二回，宝玉生日宴没有邀请芳官，芳官自己在屋里置气，后来叫人做了菜品送了过来，其中就有这道酒酿清蒸鸭子。
这道菜用秋鸭做原料，配合姜葱拔除鸭肉的腥味后再用酒酿腌制上位，最后的成品香甜软糯，是很滋补的一道菜品。
薛意说的时候，麻姜也没有闲着，趁着功夫将酒酿准备好。
景陵大饭店的酒酿没有时间自己酿造，全都是买的统一的罐装酒酿。
麻姜先将其中一份倒出，滤掉一部分水分，调制的浓稠一些，等足半小时，鸭肉全部煮烂，这才捞出将鸭肉脱骨，只留下鸭肉部分。
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大饭店饱餐一顿轻松上百元，可是在食不语只要大几十就可以。
四舍五入几乎等于五折！
所以这才是吸引老食客们来的原因。
可是别的菜品都有点菜，唯独红楼宴没有食客问起。
这种情况只有两个可能性。
来食不语的食客不需要吃宴席。
景陵大饭店出品的红楼宴能够留住这批食客！
从柴玉堂敢自信让陈存和麻姜比试来看，苏子放觉得第二点原因可能更多一些。
一个跟着麻姜学习三年，并且能够获得认可的厨师，水平一定不会很差。
说话间，台上的菜品已经开始准备。
该复杂处理的菜品全部预处理好，或是开始焯水或是开始炙烤。
麻姜手里多出一只鸭子。
秋季的鸭子虽然最为鲜嫩肥美，可是苏子放却不记得有什么菜是需要整只鸭子来做的。
烤鸭？
麻姜之前在刘记烤鸭学习的场景又浮现在楚辞心头。
只是这道菜明显不是红楼宴的，真的可以吗？
正想着，麻姜的动作却让他有些看不懂。
鸭子掏去内脏清洗干净后整只入锅，葱姜切片切段后直接摆在鸭腹和锅里直接开始煮。
这个做法难道是老鸭汤?
可是也没看到笋干啊！
苏子放诧异地看向薛意，一时间不明白麻姜在做什么。
“酒酿清蒸鸭子。”
薛意倒是没有犹豫，眼神扫过桌上的酒酿说出了麻姜要做的菜品。
说着还顺便帮苏子放上了一课。
《红楼梦》六十二回，宝玉生日宴没有邀请芳官，芳官自己在屋里置气，后来叫人做了菜品送了过来，其中就有这道酒酿清蒸鸭子。
这道菜用秋鸭做原料，配合姜葱拔除鸭肉的腥味后再用酒酿腌制上位，最后的成品香甜软糯，是很滋补的一道菜品。
薛意说的时候，麻姜也没有闲着，趁着功夫将酒酿准备好。
景陵大饭店的酒酿没有时间自己酿造，全都是买的统一的罐装酒酿。
麻姜先将其中一份倒出，滤掉一部分水分，调制的浓稠一些，等足半小时，鸭肉全部煮烂，这才捞出将鸭肉脱骨，只留下鸭肉部分。
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