第五百六十二章 肚包肉
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眼微闭。
“六到七月的羔羊肉，鲜而不膻，闻着有天然的香味，这是最好的河滩羊！”
“老板有见识！”
七人中顿时有人比出手指称赞着苏廉正。
苏廉正客气两句看向苏子放：“正事要紧。”
“好！”
苏子放也不多留，把这边接待交给苏廉正张罗，自己回到厨房还是准备肚包肉和肉泡馍。
肚包肉这道菜算是和田地区的美食。
只要是个美食纪录片，不管是走正统的菜系菜的还是走江湖菜的，又或者连烧烤或者地方特色的。
总之，光是这道肚包肉，苏子放在纪录片中就看过不下五次！
做法可以极简单，也可以极有内含。
苏子放现在选择的做法算是改良版的肚包肉。
把已经洗干净的羊肚再次冲洗用面粉抓着搓揉一遍，这样可以最大程度的祛除羊肚的腥膻味。
切成半拳头大小的羊肉去骨后用盐、花椒、胡椒腌制。
差不多十几分钟后，就可以将研制完成的羊肉放入羊肚中，再用棉线扎住口，留一个小孔用来通气。
传统的肚包肉是用整个羊肚来制作，包好后需要在地下烧热的沙坑里埋藏两个多小时来烤制。
因为条件不足，所以苏子放选用的是菜谱里面提到的蒸煮并用的方法。
剔下来的羊骨放在锅中熬汤，只需要生姜数片、大葱一根、花椒半把，盐根一块，就可以熬出最为浓郁的羊汤。
将羊肚放在中号汤盅里面，填足没过羊肚的羊汤，开始上锅蒸制。
要等到羊肚变得软烂，内里的羊肉香味全部溢出来，这道菜才算是最终完成。
苏子放也不着急，趁这个时候去准备羊肉泡馍的原料。
这道菜在苏子放的记忆中也是很独特的一道菜。
毕竟作为一个不爱做饭的干货商，苏廉正最拿手并且丰年过节一定要做的就是清汤羊肉。
而原因也很简单。
苏廉正小时候穷，吃过最好吃的东西就是清汤羊肉。
因此对这道菜记忆深刻，后来有钱天天去吃，吃的熟悉了，老板就将自己做清汤羊肉的方子告诉了苏廉正。
而苏子放也尽得真传，做的一手好羊肉泡馍！
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眼微闭。
“六到七月的羔羊肉，鲜而不膻，闻着有天然的香味，这是最好的河滩羊！”
“老板有见识！”
七人中顿时有人比出手指称赞着苏廉正。
苏廉正客气两句看向苏子放：“正事要紧。”
“好！”
苏子放也不多留，把这边接待交给苏廉正张罗，自己回到厨房还是准备肚包肉和肉泡馍。
肚包肉这道菜算是和田地区的美食。
只要是个美食纪录片，不管是走正统的菜系菜的还是走江湖菜的，又或者连烧烤或者地方特色的。
总之，光是这道肚包肉，苏子放在纪录片中就看过不下五次！
做法可以极简单，也可以极有内含。
苏子放现在选择的做法算是改良版的肚包肉。
把已经洗干净的羊肚再次冲洗用面粉抓着搓揉一遍，这样可以最大程度的祛除羊肚的腥膻味。
切成半拳头大小的羊肉去骨后用盐、花椒、胡椒腌制。
差不多十几分钟后，就可以将研制完成的羊肉放入羊肚中，再用棉线扎住口，留一个小孔用来通气。
传统的肚包肉是用整个羊肚来制作，包好后需要在地下烧热的沙坑里埋藏两个多小时来烤制。
因为条件不足，所以苏子放选用的是菜谱里面提到的蒸煮并用的方法。
剔下来的羊骨放在锅中熬汤，只需要生姜数片、大葱一根、花椒半把，盐根一块，就可以熬出最为浓郁的羊汤。
将羊肚放在中号汤盅里面，填足没过羊肚的羊汤，开始上锅蒸制。
要等到羊肚变得软烂，内里的羊肉香味全部溢出来，这道菜才算是最终完成。
苏子放也不着急，趁这个时候去准备羊肉泡馍的原料。
这道菜在苏子放的记忆中也是很独特的一道菜。
毕竟作为一个不爱做饭的干货商，苏廉正最拿手并且丰年过节一定要做的就是清汤羊肉。
而原因也很简单。
苏廉正小时候穷，吃过最好吃的东西就是清汤羊肉。
因此对这道菜记忆深刻，后来有钱天天去吃，吃的熟悉了，老板就将自己做清汤羊肉的方子告诉了苏廉正。
而苏子放也尽得真传，做的一手好羊肉泡馍！