第五百二十二章 任家华的答案
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东西，而且那边的传统应该也是只有升入技师才能够成为三厨。”
“其实你们也认识到一点，就是高级厨师到技师的区别其实并不会很大。”
“因为菜品的制作技术到了高级厨师这个时候基本已经到达上限，再上限想要达到某一方面有极高的突破，其实很难。”
“但是有很多厨师能用不同的方式走出这一步，比如你们耳熟能详的秦长安师父，将全部的精力全部投入到食材雕刻，这是用专一达到这一境界。”
“还有一位就是周安年，他是另一种路子，融汇众家所长用来丰富自己，最后走出一个不算任何菜系的菜品。”
“我知道你们肯定也思考过相关的知识，只不过在我不说明白之前，肯定会觉得这个东西和努力有关系。”
“但真实的情况是，在高级厨师到刚进入技师这个阶段，大多数人可能还到不了拼努力这个阶段，反而是在技师浸淫三五年之后，才会对天赋有更深的感受。”
几人听着任家华的回答突然愣住。
在此之前，他们从来没有听过这种观点，或者说即使有这种观点，也没有人会这么明白而直观的告诉他们。
看着几人慢慢反应过来，任家华才继续开口。
“其实厨师这个行业，按照一个数学模型来说是呈现纺锤形的，并不像很多的行业是金字塔形的。”
“这也可以解释的清楚，因为掌握了基本的刀工、火候、调味之后，大部分人都可以很快适应不同的料理的做法。”
“比如你们现在是淮扬菜厨师，鲁菜厨师、滇菜厨师。”
“可是如果把你们换一个菜系区域生活一段时间。可能三个月，可能半年，最多一年……你们对这个菜系的掌握程度，绝对会和从小一直练习这个菜系，却只停留在高级厨师的这些人差距很小。”
“这就是天赋的重要性。”
“因为努力只能达到这个上限。而后面的过程，更需要领悟！”
“比如一道全新菜品的诞生，一道能够比普通菜品更好吃的菜品的改良。”
“在这个阶段
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东西，而且那边的传统应该也是只有升入技师才能够成为三厨。”
“其实你们也认识到一点，就是高级厨师到技师的区别其实并不会很大。”
“因为菜品的制作技术到了高级厨师这个时候基本已经到达上限，再上限想要达到某一方面有极高的突破，其实很难。”
“但是有很多厨师能用不同的方式走出这一步，比如你们耳熟能详的秦长安师父，将全部的精力全部投入到食材雕刻，这是用专一达到这一境界。”
“还有一位就是周安年，他是另一种路子，融汇众家所长用来丰富自己，最后走出一个不算任何菜系的菜品。”
“我知道你们肯定也思考过相关的知识，只不过在我不说明白之前，肯定会觉得这个东西和努力有关系。”
“但真实的情况是，在高级厨师到刚进入技师这个阶段，大多数人可能还到不了拼努力这个阶段，反而是在技师浸淫三五年之后，才会对天赋有更深的感受。”
几人听着任家华的回答突然愣住。
在此之前，他们从来没有听过这种观点，或者说即使有这种观点，也没有人会这么明白而直观的告诉他们。
看着几人慢慢反应过来，任家华才继续开口。
“其实厨师这个行业，按照一个数学模型来说是呈现纺锤形的，并不像很多的行业是金字塔形的。”
“这也可以解释的清楚，因为掌握了基本的刀工、火候、调味之后，大部分人都可以很快适应不同的料理的做法。”
“比如你们现在是淮扬菜厨师，鲁菜厨师、滇菜厨师。”
“可是如果把你们换一个菜系区域生活一段时间。可能三个月，可能半年，最多一年……你们对这个菜系的掌握程度，绝对会和从小一直练习这个菜系，却只停留在高级厨师的这些人差距很小。”
“这就是天赋的重要性。”
“因为努力只能达到这个上限。而后面的过程，更需要领悟！”
“比如一道全新菜品的诞生，一道能够比普通菜品更好吃的菜品的改良。”
“在这个阶段
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