第五百二十一章 大点评家
『如果章节错误，点此举报』
第(2/3)页
样，入口即化，完全没有一点豆腥味。而且汤汁的味道很丰富，感觉是勾了芡，但是刻意没有将调料搅匀，这才有这个丰富多遍的口感。”
“花雕酒糟焗蟹则是刷新了我的认知，第一次知道蟹还有这种做法，能用焗的方式让蟹黄产生这种果冻状的口感，和醉蟹很相似，却比醉蟹更多一份蟹本身的鲜美。并且口感更加丰富。”
“脱骨鸭掌这个也很惊艳，能用一种食材表现出四季变化，这在菜品的基础要求之上完成了跃迁，堪称食材养意的经典作品，如果可以，我私心都想让这道菜成为学校的刀工和冷盘的毕业考核菜品！”
“开锅羊肉这道菜品还原度很高，唯一的问题就是在于厨师的发挥太少，除了食材本身的等级原因，只考察了刀工和对食材的理解，并没有更深入的考察其它方面。所以这道菜胜在食材，弱在味道。”
“羊尾三吃，味道确实不错，是比草原上那种羊尾巴不用嚼，吸溜一口吞下去的要好很多，但是还是一个问题，并没有很好的解腻手段，以及味道的留存，如果不解决这两点，这道菜距离顶级菜品还有很多的路要走。”
贾西贝说完，看着众人微微点头，又看向场中唯一的美食评论家柯朋义。
论做饭，在场众人可能单手可以吊打柯朋义。
可是要论吃饭和评价，加在一起可能也比不过柯朋义的徒弟。
见众人都看向自己，柯朋义也不端着。
放下碗轻轻开口。
“味道方面和菜品的情况，其实贾师傅说的已经差不多了，我这边也没有什么要补充的，就捡着没说的地方提几句好了。”
“鲫鱼豆腐汤其实可以品尝到一种很淡的思念，像是对家乡和故土的思念，而且鲫鱼花片也是粤省那边的做法，任师傅这应该是想到家里面，所以才做得出这个味道的鲫鱼豆腐汤。”
“花雕焗蟹，酒糟味道弱了一些，花雕倒的量少了，只留在蟹黄，没有浸润到蟹肉里面去。虽然说是保留了蟹肉的原味，可是作为花雕焗蟹来说，还是欠了点意思，而
(本章未完,请翻页)
第(2/3)页
样，入口即化，完全没有一点豆腥味。而且汤汁的味道很丰富，感觉是勾了芡，但是刻意没有将调料搅匀，这才有这个丰富多遍的口感。”
“花雕酒糟焗蟹则是刷新了我的认知，第一次知道蟹还有这种做法，能用焗的方式让蟹黄产生这种果冻状的口感，和醉蟹很相似，却比醉蟹更多一份蟹本身的鲜美。并且口感更加丰富。”
“脱骨鸭掌这个也很惊艳，能用一种食材表现出四季变化，这在菜品的基础要求之上完成了跃迁，堪称食材养意的经典作品，如果可以，我私心都想让这道菜成为学校的刀工和冷盘的毕业考核菜品！”
“开锅羊肉这道菜品还原度很高，唯一的问题就是在于厨师的发挥太少，除了食材本身的等级原因，只考察了刀工和对食材的理解，并没有更深入的考察其它方面。所以这道菜胜在食材，弱在味道。”
“羊尾三吃，味道确实不错，是比草原上那种羊尾巴不用嚼，吸溜一口吞下去的要好很多，但是还是一个问题，并没有很好的解腻手段，以及味道的留存，如果不解决这两点，这道菜距离顶级菜品还有很多的路要走。”
贾西贝说完，看着众人微微点头，又看向场中唯一的美食评论家柯朋义。
论做饭，在场众人可能单手可以吊打柯朋义。
可是要论吃饭和评价，加在一起可能也比不过柯朋义的徒弟。
见众人都看向自己，柯朋义也不端着。
放下碗轻轻开口。
“味道方面和菜品的情况，其实贾师傅说的已经差不多了，我这边也没有什么要补充的，就捡着没说的地方提几句好了。”
“鲫鱼豆腐汤其实可以品尝到一种很淡的思念，像是对家乡和故土的思念，而且鲫鱼花片也是粤省那边的做法，任师傅这应该是想到家里面，所以才做得出这个味道的鲫鱼豆腐汤。”
“花雕焗蟹，酒糟味道弱了一些，花雕倒的量少了，只留在蟹黄，没有浸润到蟹肉里面去。虽然说是保留了蟹肉的原味，可是作为花雕焗蟹来说，还是欠了点意思，而
(本章未完,请翻页)