第三百八十二章蟹酿橙
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蟹酿橙在《山家清供》中就有记载，而且经受过各大美食纪录片的洗礼，也是国宴菜品。
算是流传度比较广的一道名菜复原菜品，比起麻姜做的莼鲈之思要受欢迎不少。
做法也很简单，取螃蟹、橙子、酒、醋、就可以制作，不过比较看时节。
最好的材料组合应该是太湖蟹加脐橙。
不过现在才五月底，脐橙上市遥遥无期，成熟的螃蟹也没有，做这道菜实在是有几分将就。
苏子放去淘了一圈也只找到几斤进口甜橙，还有十多只早上市的六月黄。
带回后厨看到麻姜正在准备鲈鱼，随口问道：“怎么突然做鲈鱼了？”
“你从外面回来没看到么？”麻姜诧异地看了一眼苏子放。
“看到什么？”苏子放一副吃惊的表情。
“特价菜。”麻姜轻轻开口：“上次莼鲈之思输给了陈师傅的改良版扬州炒饭，这次同袍会宴席，我想赢。”
简简单单三个字，将麻姜的霸气表现的淋漓尽致。
对苏子放来说却是一头冷汗，自己的蟹酿橙还没出炉，麻姜的挑战书就已经发出。
若是平常也就算了。
可偏偏蟹酿橙、莼鲈之思这两道菜色还都是古代菜肴还原而成，还都属于淮扬菜系，放在一起比较毫无违和感。
苏子放回忆着麻姜当时做出的S-级别的莼鲈之思，压力更重几分。
本身就是S-级别，要是再训练几天特价菜，只怕可以轻松堆到S级别上，那可就是和陈桂奇扬州炒饭差不多的美味了。
“那该是多么鲜美的一道菜？”
苏子放想着不禁流下口水。
“苏老板？”麻姜看出苏子放有几分走神，轻轻呼唤道。
“不过我这边食材不到季节，我担心做不出这道菜最极致的风味。”
麻姜微微一笑：“身为技师厨师，尝出食材的问题还是厨艺的问题还是很容易的。”
话说到这份上，苏子放也不好拒绝。
看着麻姜轻轻点头：“哦哦。好，既然你要比，我答应就是。”
“那我就去问问特价菜怎么还没写在外面。”麻姜一脸自信地朝外走去。
“不用去了，已经预约满了。”
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蟹酿橙在《山家清供》中就有记载，而且经受过各大美食纪录片的洗礼，也是国宴菜品。
算是流传度比较广的一道名菜复原菜品，比起麻姜做的莼鲈之思要受欢迎不少。
做法也很简单，取螃蟹、橙子、酒、醋、就可以制作，不过比较看时节。
最好的材料组合应该是太湖蟹加脐橙。
不过现在才五月底，脐橙上市遥遥无期，成熟的螃蟹也没有，做这道菜实在是有几分将就。
苏子放去淘了一圈也只找到几斤进口甜橙，还有十多只早上市的六月黄。
带回后厨看到麻姜正在准备鲈鱼，随口问道：“怎么突然做鲈鱼了？”
“你从外面回来没看到么？”麻姜诧异地看了一眼苏子放。
“看到什么？”苏子放一副吃惊的表情。
“特价菜。”麻姜轻轻开口：“上次莼鲈之思输给了陈师傅的改良版扬州炒饭，这次同袍会宴席，我想赢。”
简简单单三个字，将麻姜的霸气表现的淋漓尽致。
对苏子放来说却是一头冷汗，自己的蟹酿橙还没出炉，麻姜的挑战书就已经发出。
若是平常也就算了。
可偏偏蟹酿橙、莼鲈之思这两道菜色还都是古代菜肴还原而成，还都属于淮扬菜系，放在一起比较毫无违和感。
苏子放回忆着麻姜当时做出的S-级别的莼鲈之思，压力更重几分。
本身就是S-级别，要是再训练几天特价菜，只怕可以轻松堆到S级别上，那可就是和陈桂奇扬州炒饭差不多的美味了。
“那该是多么鲜美的一道菜？”
苏子放想着不禁流下口水。
“苏老板？”麻姜看出苏子放有几分走神，轻轻呼唤道。
“不过我这边食材不到季节，我担心做不出这道菜最极致的风味。”
麻姜微微一笑：“身为技师厨师，尝出食材的问题还是厨艺的问题还是很容易的。”
话说到这份上，苏子放也不好拒绝。
看着麻姜轻轻点头：“哦哦。好，既然你要比，我答应就是。”
“那我就去问问特价菜怎么还没写在外面。”麻姜一脸自信地朝外走去。
“不用去了，已经预约满了。”
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