第三百五十三章碾压的分数
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陵城市名片。
不多时，宴席最后一道料理上桌。
一品螃蟹汤，一道用整蟹制作的汤料，用白菜、海带、干贝、干蟹腿和蟹壳调出极致的鲜，整只螃蟹用蟹八件处理干净，用黄酒、姜片腌制过再回填蟹肉，摆盘后盖上一片冬瓜，加入豆腐、些许紫菜和海带片，上桌后既有蟹的鲜美，又有汤的醇厚，可以说是格外适合收尾。
等到评委们从整桌饕餮盛宴中回过神来，已经是五分钟后的事情。
“完美！”
“无可挑剔！”
素人评委和外行评委的评价总是这么浅显直白，专业的评委却完全不同。
柯朋义作为场中最正宗的食评人，尽管对红楼宴十分满意依然能够找出不足来。
“鱼翅用了粉丝代替，调味很好，不过档次却完全不一样。这种菜肴建议可以直接取消更换。”
“西瓜盅酒醉鸡不知道是你做的问题，还是西瓜选择的问题，瓜味不足，如果是只做容器用，那么有些浪费，如果是考虑要做果味酒醉鸡，那么还需要再改进。另外，这道菜的败笔在于鸡肉酒糟的时间不够，所以味道还不够浓郁。”
“另外还有一点，你大概是参考了《宋氏养生部》中酒烹鸡的做法，用醋洗过鸡肉，这里的醋的品种也用错了，回去仔细思考一下。”
“双色刀鱼，这道菜也有点问题。食材用的的确是不错，难得一见的长江刀鱼，不过看得出你很少处理刀鱼，这道菜的火候略微有一些过。刀鱼为长江三鲜，处理时火候甚至要特意减弱，宁可生一分，也不能过火。下次做的时候要注意。”
大厨评委到没有柯朋义说的这么多，主要是全被柯朋义说过一遍，再重复也没有意思，因此只有一句：“再接再厉，这次就当是练习，期待日后在景陵大饭店能够看到红楼宴出现在菜单上。”
此话一出，众人皆哗然。
要知道菜品能够出现在景陵大饭店的菜单，意味着菜品在柯朋义这类刁钻食评家嘴巴里也能够获得9分以上的成绩。
麻姜作为景陵大饭店三厨，现在虽然有资格负责日常
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陵城市名片。
不多时，宴席最后一道料理上桌。
一品螃蟹汤，一道用整蟹制作的汤料，用白菜、海带、干贝、干蟹腿和蟹壳调出极致的鲜，整只螃蟹用蟹八件处理干净，用黄酒、姜片腌制过再回填蟹肉，摆盘后盖上一片冬瓜，加入豆腐、些许紫菜和海带片，上桌后既有蟹的鲜美，又有汤的醇厚，可以说是格外适合收尾。
等到评委们从整桌饕餮盛宴中回过神来，已经是五分钟后的事情。
“完美！”
“无可挑剔！”
素人评委和外行评委的评价总是这么浅显直白，专业的评委却完全不同。
柯朋义作为场中最正宗的食评人，尽管对红楼宴十分满意依然能够找出不足来。
“鱼翅用了粉丝代替，调味很好，不过档次却完全不一样。这种菜肴建议可以直接取消更换。”
“西瓜盅酒醉鸡不知道是你做的问题，还是西瓜选择的问题，瓜味不足，如果是只做容器用，那么有些浪费，如果是考虑要做果味酒醉鸡，那么还需要再改进。另外，这道菜的败笔在于鸡肉酒糟的时间不够，所以味道还不够浓郁。”
“另外还有一点，你大概是参考了《宋氏养生部》中酒烹鸡的做法，用醋洗过鸡肉，这里的醋的品种也用错了，回去仔细思考一下。”
“双色刀鱼，这道菜也有点问题。食材用的的确是不错，难得一见的长江刀鱼，不过看得出你很少处理刀鱼，这道菜的火候略微有一些过。刀鱼为长江三鲜，处理时火候甚至要特意减弱，宁可生一分，也不能过火。下次做的时候要注意。”
大厨评委到没有柯朋义说的这么多，主要是全被柯朋义说过一遍，再重复也没有意思，因此只有一句：“再接再厉，这次就当是练习，期待日后在景陵大饭店能够看到红楼宴出现在菜单上。”
此话一出，众人皆哗然。
要知道菜品能够出现在景陵大饭店的菜单，意味着菜品在柯朋义这类刁钻食评家嘴巴里也能够获得9分以上的成绩。
麻姜作为景陵大饭店三厨，现在虽然有资格负责日常
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