第三百零二章白粥和凉菜
『如果章节错误，点此举报』
第(2/3)页
粥的秘密。
只是这个明白只在理论上，实际操作能做成什么样他也不好说。
根据教程，白粥起码要煲够两个小时，所以苏子放趁着晚间营业前的空闲时间早早准备好相关材料，营业过半抽空便开始煲粥。
网上说两人份的粥需要80克大米，苏子放估算了下食不语后厨的分数，果断加了两斤到锅里。
上好的丝苗白米淘洗干净，虽然不是今年的新米，可是保存得当还是能闻到浓郁的米香。
清水浸泡半小时让大米吸收水分，这样可以更快的让大米开花，节省煮粥时间。
很多人在这一步直接将原有的大米和清水倒入锅中开始熬汤，其实这是有点问题的。
因为要想粥味道好，还少不了腌制的工作，在洗好滗干净水的大米中倒入一勺花生油和盐翻均匀腌制二十分钟，这样煮出来的粥更加顺滑。
泡米和腌米的时间，苏子放已经准备好高汤。
和店里长期备着的汤底类似，用烤出油的大地鱼、猪骨、鸡架煲汤，配上海带、冬瓜，吊出的汤底味道鲜美，用口蘑吸附油脂和渣滓后干净透亮，正好适合煲粥。
因为看到网上有说开水加米和冷水加米两种方法，苏子放还特意请教叶家文煮粥到底该怎么加米。
没想到叶家文直接打电话过来。
“肯定是热水啊，冷水下锅是嫌锅底不够粘么？”
“热水煮粥，冷水煲汤，这道理难道现在学校都不教了么？亏你还是赵熙的徒侄，怎么连这个都不知道！”
一番训话，让苏子放只能跟着附和没有丝毫辩解的时间。
好在叶家文刀子嘴豆腐心，说完还特意询问了苏子放之前的步骤和接下来的准备动作。
听到他淘洗米后浸泡够时间又腌制之后才算是没那么严苛。
“还算你懂点事。”
知道苏子放第一次煲粥后，又贴心的告诉苏子放几个煲粥小技巧。
比如水米的比例一定要加足，这样煲出来的粥味道最好，否则水多了粥味
(本章未完,请翻页)
第(2/3)页
粥的秘密。
只是这个明白只在理论上，实际操作能做成什么样他也不好说。
根据教程，白粥起码要煲够两个小时，所以苏子放趁着晚间营业前的空闲时间早早准备好相关材料，营业过半抽空便开始煲粥。
网上说两人份的粥需要80克大米，苏子放估算了下食不语后厨的分数，果断加了两斤到锅里。
上好的丝苗白米淘洗干净，虽然不是今年的新米，可是保存得当还是能闻到浓郁的米香。
清水浸泡半小时让大米吸收水分，这样可以更快的让大米开花，节省煮粥时间。
很多人在这一步直接将原有的大米和清水倒入锅中开始熬汤，其实这是有点问题的。
因为要想粥味道好，还少不了腌制的工作，在洗好滗干净水的大米中倒入一勺花生油和盐翻均匀腌制二十分钟，这样煮出来的粥更加顺滑。
泡米和腌米的时间，苏子放已经准备好高汤。
和店里长期备着的汤底类似，用烤出油的大地鱼、猪骨、鸡架煲汤，配上海带、冬瓜，吊出的汤底味道鲜美，用口蘑吸附油脂和渣滓后干净透亮，正好适合煲粥。
因为看到网上有说开水加米和冷水加米两种方法，苏子放还特意请教叶家文煮粥到底该怎么加米。
没想到叶家文直接打电话过来。
“肯定是热水啊，冷水下锅是嫌锅底不够粘么？”
“热水煮粥，冷水煲汤，这道理难道现在学校都不教了么？亏你还是赵熙的徒侄，怎么连这个都不知道！”
一番训话，让苏子放只能跟着附和没有丝毫辩解的时间。
好在叶家文刀子嘴豆腐心，说完还特意询问了苏子放之前的步骤和接下来的准备动作。
听到他淘洗米后浸泡够时间又腌制之后才算是没那么严苛。
“还算你懂点事。”
知道苏子放第一次煲粥后，又贴心的告诉苏子放几个煲粥小技巧。
比如水米的比例一定要加足，这样煲出来的粥味道最好，否则水多了粥味
(本章未完,请翻页)