第二百八十五章杜家来人
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使用骨汤加面汤调和而成，很少有单独的一种，只用面汤不够香醇，只用骨汤稠度不够，所以我知道的不管是哪里的胡辣汤，都是用这两种来做的。”
“唯一的区别是，有些地方可能不像豫省这样洗面，而是直接用面粉调制面糊增稠。这样做也可以，却比洗去面筋的面水容易粘锅，一旦照顾不好就会糊底影响风味。”
“晓曼的问题就是这样。”
叶家文几句话完赵晓曼的问题，看向苏子放。
“羊骨煲汤的问题上面已经说过，就是因为香味会更加浓郁，而且羊肉温补长期食用对身体好，这才选用羊骨。”
“开大火是为了尽快将羊骨煮烂把骨髓融进汤里，这样成汤风味更好。”
“好了，还有问题吗？”叶家文拍拍手，将碗中胡辣汤一口喝完，美滋滋地摇着头极为享受。
三人对视一眼纷纷摇头。
“麻烦叶师傅/叶伯伯/师伯，我没有问题了。”
叶家文看一眼手机，冲苏子放扬起眉毛：“我那位朋友还没回我，你加我微信，等拿到之后我发你。”
“麻烦叶师傅了！”苏子放很真诚地鞠躬道谢。
“没必要谢我，谢谢你自己就好。”叶家文放下碗随口道。
“谢我自己？”苏子放不太明白叶家文这话的意思。
“不是每个厨师都能这样答应下别人的请求，看在你的热心肠的份上教你做这两道菜也不算亏。”
苏子放明白叶家文的意思，再次向他致谢。
他因为感动李福安的爱情答应教他做菜，叶家文因为他的善意愿意教他做菜。
这种一脉相承的善意真的很好！
学会胡辣汤和死面饼的做法，苏子放又去一品卤味检查王素的学习进度，意外发现王素在刀工和调味上面格外有天赋。
在他教导过不到十次的情况下已经可以轻松完成鸡爪猪蹄的处理工作，甚至可以切出合格的牛肉片。
调料方面虽然没有他调制的那个风味，可是也有七八成相似度，对一个新人来说足够优秀。
苏子放有信心，再过两三个
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使用骨汤加面汤调和而成，很少有单独的一种，只用面汤不够香醇，只用骨汤稠度不够，所以我知道的不管是哪里的胡辣汤，都是用这两种来做的。”
“唯一的区别是，有些地方可能不像豫省这样洗面，而是直接用面粉调制面糊增稠。这样做也可以，却比洗去面筋的面水容易粘锅，一旦照顾不好就会糊底影响风味。”
“晓曼的问题就是这样。”
叶家文几句话完赵晓曼的问题，看向苏子放。
“羊骨煲汤的问题上面已经说过，就是因为香味会更加浓郁，而且羊肉温补长期食用对身体好，这才选用羊骨。”
“开大火是为了尽快将羊骨煮烂把骨髓融进汤里，这样成汤风味更好。”
“好了，还有问题吗？”叶家文拍拍手，将碗中胡辣汤一口喝完，美滋滋地摇着头极为享受。
三人对视一眼纷纷摇头。
“麻烦叶师傅/叶伯伯/师伯，我没有问题了。”
叶家文看一眼手机，冲苏子放扬起眉毛：“我那位朋友还没回我，你加我微信，等拿到之后我发你。”
“麻烦叶师傅了！”苏子放很真诚地鞠躬道谢。
“没必要谢我，谢谢你自己就好。”叶家文放下碗随口道。
“谢我自己？”苏子放不太明白叶家文这话的意思。
“不是每个厨师都能这样答应下别人的请求，看在你的热心肠的份上教你做这两道菜也不算亏。”
苏子放明白叶家文的意思，再次向他致谢。
他因为感动李福安的爱情答应教他做菜，叶家文因为他的善意愿意教他做菜。
这种一脉相承的善意真的很好！
学会胡辣汤和死面饼的做法，苏子放又去一品卤味检查王素的学习进度，意外发现王素在刀工和调味上面格外有天赋。
在他教导过不到十次的情况下已经可以轻松完成鸡爪猪蹄的处理工作，甚至可以切出合格的牛肉片。
调料方面虽然没有他调制的那个风味，可是也有七八成相似度，对一个新人来说足够优秀。
苏子放有信心，再过两三个
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