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第二百四十四章卤料和咸鸭蛋

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  第二天,苏子放假装要更新软件,将系统出品的软件购买下来。

  虽然没看出什么直接的效果,可是早上营业额的确提升了将近10%,这让苏子放对这个软件的靠谱程度相信不少。

  而且更方便的是,他通过系统居然可以直接添加店铺。

  正要将一品卤味也加进去,想了想还是停下动作。

  反正自己百年老卤和香料配比改良的奖励还没有领取,少不了要再去景陵大学一遍,到时候再加入也来得及,还省得引起别人怀疑。

  而且根据杨琼的反馈,王素目前的刀工已经练得不错,他正好可以去看看是不是可以开始下一阶段的教学。

  苏子放又练习了三只整鸽脱骨,突然想到苏廉正早上抱怨说他最近不用鸭子做菜,养在店里都开始下蛋,催他赶紧做三套鸭吃掉。

  苏廉正买的这批鸭子是从高邮地区运来的麻鸭,各个褐毛黑斑翅膀蓝黑,品相极佳。

  “不如试试咸鸭蛋?”

  苏子放突然想起自己还有一个咸鸭蛋的奖励没有用上,喜滋滋地从冰箱里摸出苏廉正这些天囤的鸭蛋。

  蛋壳白绿,个头极大,一看就适合做咸鸭蛋。

  说起来,蛋类产品还真是华夏食客的最爱,不管是煎、煮、摊、溜,总能找到合适的吃法。

  而且北有松花蛋、南有咸鸭蛋,都是让人垂涎欲滴的存在。

  苏子放想着这两种蛋,口水分泌速度都快了几分。

  “要不中午做一锅皮蛋瘦肉粥吧?正好上次做凉拌豆腐剩的皮蛋还有。”

  搞完腌咸鸭蛋,正好去煲粥,美滋滋!

  苏子放打开视频,老师傅开始讲解咸鸭蛋的制作方法。

  首先用刷子清洗鸭蛋,保证上面不留一点污秽,再把鸭蛋放入白醋和水混合的溶液中浸泡。

  这一步是为了让蛋壳软化,更好的吸收腌制的盐分。

  浸泡期间,老师傅拿出一块黄泥……苏子放发誓,这是他看视频这么久以来,第一次看到老师傅在厨房拿出不属于厨房的东西!

  黄泥上火烤热,敲碎,用白酒和清水调制成一盆泥浆,再倒入咸盐

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