第二百一十三章 苏兴朝旧事
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点头：“你爷爷那本菜谱研究的怎么样了？“
“还没入门，正在看第一部分。“苏子放答道。
“那本菜谱应该不错。“薛意擦干手，走到一边休息。
“师父您知道？“见薛意知道这本菜谱，苏子放瞬间来了精神。
“也不算知道吧，他写之前跟我聊了许多，有些想法很大胆，起码在当时看来，想要抛除门户之见来做一些事情并不容易，如果是现在反而好很多。“
“什么门户之见？“
苏子放有些茫然，怎么感觉薛意说的菜谱和他看的完全不是一个东西。
“咦，你爷爷没有在里面说明么？“薛意诧异道。
“他说他遍走全国，发现厨师这一行门户之见太深，许多菜系和食客水火不相容，还有互称为异端的存在。“
“可能你不太理解，换个说法你就懂了，就是咸豆腐脑和甜豆腐脑之争，有香菜和无香菜之争。“
“以前这些事情都是在各个菜系里发生的，有些菜川菜厨师和鲁菜厨师抢，有些菜粤菜厨师和淮扬厨师抢，反正都是为了争名。“
“而且那时候拜师的厨师就相当于打了印记。“
“你是学淮扬菜的，就一辈子只能做淮扬菜，学川菜的就只能做川菜。各大菜系之间也防别的菜系来偷师。“
“为什么？“苏子放有点不太理解这种做法：“难道不是大家交流才会让料理更好么？“
“这是你们的认识，在以前，门户之见很重，你们没经历过这个时代，不会懂的。“
“如果川菜的开水白菜，我们也做，那么只有两个后果。第一，这菜被食客认为是淮扬菜，骂川菜厨师拿别人的料理当绝技。第二，这菜别人知道是川菜，嘲笑淮扬厨师没手艺，连道像样的拿手菜都端不出来，还得找川菜偷师。“
“这两种恰恰都不是我们想要看到的结果。所以各大菜系约定俗成，一个菜系的厨师只能学，也只能做本菜系的料理。“
薛意摇摇头，想到以前的事情不禁唏嘘。
“那没人反驳么？“苏子放好奇道。
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点头：“你爷爷那本菜谱研究的怎么样了？“
“还没入门，正在看第一部分。“苏子放答道。
“那本菜谱应该不错。“薛意擦干手，走到一边休息。
“师父您知道？“见薛意知道这本菜谱，苏子放瞬间来了精神。
“也不算知道吧，他写之前跟我聊了许多，有些想法很大胆，起码在当时看来，想要抛除门户之见来做一些事情并不容易，如果是现在反而好很多。“
“什么门户之见？“
苏子放有些茫然，怎么感觉薛意说的菜谱和他看的完全不是一个东西。
“咦，你爷爷没有在里面说明么？“薛意诧异道。
“他说他遍走全国，发现厨师这一行门户之见太深，许多菜系和食客水火不相容，还有互称为异端的存在。“
“可能你不太理解，换个说法你就懂了，就是咸豆腐脑和甜豆腐脑之争，有香菜和无香菜之争。“
“以前这些事情都是在各个菜系里发生的，有些菜川菜厨师和鲁菜厨师抢，有些菜粤菜厨师和淮扬厨师抢，反正都是为了争名。“
“而且那时候拜师的厨师就相当于打了印记。“
“你是学淮扬菜的，就一辈子只能做淮扬菜，学川菜的就只能做川菜。各大菜系之间也防别的菜系来偷师。“
“为什么？“苏子放有点不太理解这种做法：“难道不是大家交流才会让料理更好么？“
“这是你们的认识，在以前，门户之见很重，你们没经历过这个时代，不会懂的。“
“如果川菜的开水白菜，我们也做，那么只有两个后果。第一，这菜被食客认为是淮扬菜，骂川菜厨师拿别人的料理当绝技。第二，这菜别人知道是川菜，嘲笑淮扬厨师没手艺，连道像样的拿手菜都端不出来，还得找川菜偷师。“
“这两种恰恰都不是我们想要看到的结果。所以各大菜系约定俗成，一个菜系的厨师只能学，也只能做本菜系的料理。“
薛意摇摇头，想到以前的事情不禁唏嘘。
“那没人反驳么？“苏子放好奇道。
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