第一百六十九章 五口锅
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抱以歉意。
苏子放：……
“好的，谢谢！”
事到如今，他也只能收下这几口锅，开始研究米和水的比例。
毕竟自己等下要做的料理是扬州炒饭，一锅好米是关键！
虽然现在没有条件拿出一锅隔夜米，可是老南方曾经教过的知识在这时就派上用场：做炒饭的米不一定要是隔夜饭，只要蒸米饭时少放水，加一点油，一样可以蒸出足够松散且口感干爽的米饭，用来做炒饭比隔夜饭更胜一筹。
刚才等电饭锅的时候苏子放已经碾碎米粒看过大米品质，组委会准备的都是新米，吸水性会稍微弱一些，电饭锅又有一定的储水性，所以放水要很谨慎。
好在台上预备了隔水板，苏子放将一口大锅分成五份，放入五份米一起煮。
“他这是做什么？”台下的普中厨师有些看不懂。
“选米，他做扬州炒饭自然要对比最合适的米种，不过这几种来看，最后应该会选择响水大米。”一个女声低声说道。
“谢谢！哎……你不是？那个……”提问的厨师回头道谢，却发出不可置信地声音：“你怎么在这里！”
“弃赛了。”张子丹大大方方地承认到，不会处理河豚对一个淮扬菜厨师来说不算大问题，所以她毫无负担地坐在选手席观看比赛，甚至有闲心点评讨论一番。
“为什么？”普中厨师
“因为扬州炒饭名义上是炒饭，实则要让各种食材协调，很多人只能做到颜色协调，其实这道料理更重要的是味道要调和，响水大米作为东北米，生长周期较慢，米香比较丰富，蒸熟后却不会逸散出，只有咀嚼后才会在口腔中品尝到清淡的香味，更适合这类食材复杂的炒饭。”
普中厨师：？？？
他觉得自己前两天听到的传闻有误。
这个做出豆腐饺的女生不是侥幸得到杜师傅照拂的灰姑娘么？怎么对这类高级食材如此了解，倔强让他发出不服的声音：“万一不是呢？”
“那，看看就知道了，蒸米饭又用不了多久。”张子丹轻笑一声没有争辩。
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抱以歉意。
苏子放：……
“好的，谢谢！”
事到如今，他也只能收下这几口锅，开始研究米和水的比例。
毕竟自己等下要做的料理是扬州炒饭，一锅好米是关键！
虽然现在没有条件拿出一锅隔夜米，可是老南方曾经教过的知识在这时就派上用场：做炒饭的米不一定要是隔夜饭，只要蒸米饭时少放水，加一点油，一样可以蒸出足够松散且口感干爽的米饭，用来做炒饭比隔夜饭更胜一筹。
刚才等电饭锅的时候苏子放已经碾碎米粒看过大米品质，组委会准备的都是新米，吸水性会稍微弱一些，电饭锅又有一定的储水性，所以放水要很谨慎。
好在台上预备了隔水板，苏子放将一口大锅分成五份，放入五份米一起煮。
“他这是做什么？”台下的普中厨师有些看不懂。
“选米，他做扬州炒饭自然要对比最合适的米种，不过这几种来看，最后应该会选择响水大米。”一个女声低声说道。
“谢谢！哎……你不是？那个……”提问的厨师回头道谢，却发出不可置信地声音：“你怎么在这里！”
“弃赛了。”张子丹大大方方地承认到，不会处理河豚对一个淮扬菜厨师来说不算大问题，所以她毫无负担地坐在选手席观看比赛，甚至有闲心点评讨论一番。
“为什么？”普中厨师
“因为扬州炒饭名义上是炒饭，实则要让各种食材协调，很多人只能做到颜色协调，其实这道料理更重要的是味道要调和，响水大米作为东北米，生长周期较慢，米香比较丰富，蒸熟后却不会逸散出，只有咀嚼后才会在口腔中品尝到清淡的香味，更适合这类食材复杂的炒饭。”
普中厨师：？？？
他觉得自己前两天听到的传闻有误。
这个做出豆腐饺的女生不是侥幸得到杜师傅照拂的灰姑娘么？怎么对这类高级食材如此了解，倔强让他发出不服的声音：“万一不是呢？”
“那，看看就知道了，蒸米饭又用不了多久。”张子丹轻笑一声没有争辩。