第八十六章 汤的浓淡
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子放隐约间听到解决问题的关键办法，回问道。
“我说粤省小姑娘好看，就是喝汤喝出来的。”陈樗懿疑惑道，“怎么了？”
“不是这句，下一句。”
“骨汤好喝，就是太油腻了，每次都要兑水。”
“对！兑水！我知道问题出在哪里了！”苏子放猛地出声：“老妈你太棒了！”
刚刚他一直没有想到兑水这件事，大概是潜意识中觉得只有奸商为了赚取利益最大化才会选择兑水，却忘记很多人难以接受牛羊汤和大骨汤这类汤味浓郁的汤，只有兑水弱化味道后才能饮用。
赵熙让他自己尝试，实际也是存有让他研究汤料配比的心思。毕竟在正常情况下，熬汤的调料和火候一致，汤味差不了太多，关键还是要看配比。水多水少都是两个味道。
“好了，你继续，我还要去大堂看看，现在中午人也多起来了，是时候招个人帮忙了。”陈樗懿边走边嘀咕着，没有打扰苏子放研究。
知道解决问题的关键，苏子放便开始大胆尝试。
锅中骨汤原汤舀出五份，分别兑好不同比例的水，再将排骨和萝卜放入重新炖煮。
摸索了几次后，终于发现一个味道极佳的方子。
一开始只用筒骨和龙骨煲汤，等到原汤熬好后，滤去油脂，只留乳白色的高汤，盛出兑水后再加入焯水的排骨慢炖，最后加入萝卜片，出锅前撒盐，点缀葱花。
看着碗中精挑细选出的排骨汤。苏子放满意的舀一勺入口。
【一碗问题不大的萝卜排骨汤，等级B级。】*
【萝卜刀工不合格，调味还有瑕疵。】
看着系统评价，苏子放点点头。
问题不大了，有系统后做过那么多料理，他现在已经能够通过系统粗略的等级判断出自己修改的方向。
B级别的菜品基本上已经有了A级别的潜质，只要努力练习就可以。
比如这道排骨汤，大概可能是焯水环节还有些不完善，刀工部分有点瑕疵，调味上面缺点味道。别的，就没什么了。
多练练，总会好的。
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子放隐约间听到解决问题的关键办法，回问道。
“我说粤省小姑娘好看，就是喝汤喝出来的。”陈樗懿疑惑道，“怎么了？”
“不是这句，下一句。”
“骨汤好喝，就是太油腻了，每次都要兑水。”
“对！兑水！我知道问题出在哪里了！”苏子放猛地出声：“老妈你太棒了！”
刚刚他一直没有想到兑水这件事，大概是潜意识中觉得只有奸商为了赚取利益最大化才会选择兑水，却忘记很多人难以接受牛羊汤和大骨汤这类汤味浓郁的汤，只有兑水弱化味道后才能饮用。
赵熙让他自己尝试，实际也是存有让他研究汤料配比的心思。毕竟在正常情况下，熬汤的调料和火候一致，汤味差不了太多，关键还是要看配比。水多水少都是两个味道。
“好了，你继续，我还要去大堂看看，现在中午人也多起来了，是时候招个人帮忙了。”陈樗懿边走边嘀咕着，没有打扰苏子放研究。
知道解决问题的关键，苏子放便开始大胆尝试。
锅中骨汤原汤舀出五份，分别兑好不同比例的水，再将排骨和萝卜放入重新炖煮。
摸索了几次后，终于发现一个味道极佳的方子。
一开始只用筒骨和龙骨煲汤，等到原汤熬好后，滤去油脂，只留乳白色的高汤，盛出兑水后再加入焯水的排骨慢炖，最后加入萝卜片，出锅前撒盐，点缀葱花。
看着碗中精挑细选出的排骨汤。苏子放满意的舀一勺入口。
【一碗问题不大的萝卜排骨汤，等级B级。】*
【萝卜刀工不合格，调味还有瑕疵。】
看着系统评价，苏子放点点头。
问题不大了，有系统后做过那么多料理，他现在已经能够通过系统粗略的等级判断出自己修改的方向。
B级别的菜品基本上已经有了A级别的潜质，只要努力练习就可以。
比如这道排骨汤，大概可能是焯水环节还有些不完善，刀工部分有点瑕疵，调味上面缺点味道。别的，就没什么了。
多练练，总会好的。