第310章 新品香酥鸭
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蒸一个鸭子那自然是小菜一碟。
在经过了一个小时的蒸制后，龙泽看了一眼蒸汽的溢出的程度，感觉火候已经是差不多了
经过了每天早餐两百份灌汤包的洗礼后，龙泽不知不觉就练就了一个特殊的技巧，那就是刚才的依照蒸汽的溢出判断食材内部的温度，这个算是一个对于焰心的特殊应用，虽然焰心只能感觉到火焰的温度，但是他却赋予了龙泽在感知温度的时候，有一种特殊的敏感，正是因为这种特殊的感觉，最终催生了这个技巧。
当龙泽发现鸭子已经熟透了后，他直接拿着一块湿毛巾将笼屉取了下来，
在经过将近一个小时的小火清蒸后，鸭子已经完全的熟透，并且龙泽发现表皮一点破损都没有。
龙泽见状点了点头，随后他直接将鸭子在笼屉中取出，放在砧板上。
现在摆放在龙泽面前的香酥鸭，还不能称作是香酥鸭，鸭子的表皮依旧是白白净净，根本就没有香酥鸭那种表皮金黄的感觉，不过虽然外表还不行，但是他的内在已经是和正常的香酥鸭别无二致。
因为现在的小店厨房已经飘着一种诱人的气息，至于为什么会有这种气息，那完全归功于我们的半成品香酥鸭。
拿着手中半成品的香酥鸭，龙泽走到了灶台旁边，刚刚在蒸鸭子的时候他已经烧好了一锅油，现在鸭子已经彻底的处理完毕，正好可以进行最后的步骤了。
龙泽小心的将鸭子放在油锅之中，随后便开始将鸭子简单的翻转的几下，先让热油稍微的让鸭皮给便一个眼色，在发现鸭子的颜色已经有了极大的变化后，他便直接将整只鸭子放到油锅中。
鸭子在油锅中开始翻滚，不一会的时间，鸭皮已经彻底的变为金黄色。
现在的香酥鸭经过了油锅的煎炸后，已经算是完成了百分之八十，龙泽见状便将油锅调到了小火的状态，随后他便将鸭子夹到了油锅的上面。
经过了充分煎炸后的香酥鸭，现在内外已经是渐渐的熟透，不过距离完全的成熟还是需要一点的时间，所以龙泽才将鸭子放到了油锅的上面，但是随后他便开始用勺子将滚烫的热油直接浇在鸭身上。
这时来到了制作香酥鸭最为费时费力的一步，现在龙泽只能是用一勺勺的热油不断的加热鸭子的表面，并且在操作这个步骤的时候，他好需要非常的小心，有些地方已经完全的熟透，如果这时再往上浇油，那很有可能导致炸过头。
最终在经过了十五分钟之后，龙泽终于是心满意足的将香酥鸭放到了盘子上。
至此这道香酥鸭，算是已经彻底的出锅。
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蒸一个鸭子那自然是小菜一碟。
在经过了一个小时的蒸制后，龙泽看了一眼蒸汽的溢出的程度，感觉火候已经是差不多了
经过了每天早餐两百份灌汤包的洗礼后，龙泽不知不觉就练就了一个特殊的技巧，那就是刚才的依照蒸汽的溢出判断食材内部的温度，这个算是一个对于焰心的特殊应用，虽然焰心只能感觉到火焰的温度，但是他却赋予了龙泽在感知温度的时候，有一种特殊的敏感，正是因为这种特殊的感觉，最终催生了这个技巧。
当龙泽发现鸭子已经熟透了后，他直接拿着一块湿毛巾将笼屉取了下来，
在经过将近一个小时的小火清蒸后，鸭子已经完全的熟透，并且龙泽发现表皮一点破损都没有。
龙泽见状点了点头，随后他直接将鸭子在笼屉中取出，放在砧板上。
现在摆放在龙泽面前的香酥鸭，还不能称作是香酥鸭，鸭子的表皮依旧是白白净净，根本就没有香酥鸭那种表皮金黄的感觉，不过虽然外表还不行，但是他的内在已经是和正常的香酥鸭别无二致。
因为现在的小店厨房已经飘着一种诱人的气息，至于为什么会有这种气息，那完全归功于我们的半成品香酥鸭。
拿着手中半成品的香酥鸭，龙泽走到了灶台旁边，刚刚在蒸鸭子的时候他已经烧好了一锅油，现在鸭子已经彻底的处理完毕，正好可以进行最后的步骤了。
龙泽小心的将鸭子放在油锅之中，随后便开始将鸭子简单的翻转的几下，先让热油稍微的让鸭皮给便一个眼色，在发现鸭子的颜色已经有了极大的变化后，他便直接将整只鸭子放到油锅中。
鸭子在油锅中开始翻滚，不一会的时间，鸭皮已经彻底的变为金黄色。
现在的香酥鸭经过了油锅的煎炸后，已经算是完成了百分之八十，龙泽见状便将油锅调到了小火的状态，随后他便将鸭子夹到了油锅的上面。
经过了充分煎炸后的香酥鸭，现在内外已经是渐渐的熟透，不过距离完全的成熟还是需要一点的时间，所以龙泽才将鸭子放到了油锅的上面，但是随后他便开始用勺子将滚烫的热油直接浇在鸭身上。
这时来到了制作香酥鸭最为费时费力的一步，现在龙泽只能是用一勺勺的热油不断的加热鸭子的表面，并且在操作这个步骤的时候，他好需要非常的小心，有些地方已经完全的熟透，如果这时再往上浇油，那很有可能导致炸过头。
最终在经过了十五分钟之后，龙泽终于是心满意足的将香酥鸭放到了盘子上。
至此这道香酥鸭，算是已经彻底的出锅。