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腊肉用的是他们自己熏制的正宗乡里土腊肉，用来做腊肉的猪，也是自家猪圈里牵出来，当天宰杀的新鲜猪肉。
凌菲家的房子，不管是老房子还是新房子，虽然都保留了老式土灶，但也安装了抽油烟机，不像那栋被烧掉的房子，每次做饭都烟熏火燎的，直接将肉挂在灶上熏着就成。
所以，为了熏制腊肉，她还特意在东塘边上跳了个角落位置，搭了一间砖房。
这腊肉想要弄得好吃，用机器熏走捷径是行不通的，味道和口感都不对。以前在克莱尔家里，吃柏树枝做燃料熏的腊肉，吃起来有股特殊的清香，色泽也好看。不过一下子也很难收集到足够的干柏树枝，所以退而求其次，用的是谷糠熏的。
谷糠熏出来的腊肉，外面有一层厚厚的黑灰，清洗起来非常麻烦。不过麻烦归麻烦，味道还是不错的。而且这种土腊肉，熏的时间越久，其味越美。有些耐心好的，甚至会熏3年以上。
这第一批肉，虽然才熏了不到3个月，但也能吃了。
用刷子刷掉外面的那一层黑灰后，得先烧皮。这不单单是为了烧掉残留的猪毛，也是为了更方便清洗，烧过后的腊肉皮也不会太硬，以致咬不动。
烧完皮后，还得用刀挂掉最上面被烧糊的那一层，然后再用淘米水浸泡半个小时左右。淘米水能去油，稍稍加热后，效果更佳。
不过，此时的余理还只进展到刷掉黑灰这一步。不过，需要用到的糯米、粳米、花生米……还有各种需要浸泡的豆类，都已经清洗干净，放在盆里泡着了。
余理注意到她们进来了，正要说话，陈依依的肚子就咕咕叫了起来，顿时，气氛就尴尬了起来。
“我，我去做早餐。”余理说着，就要去洗手。
“不用麻烦了。”凌菲出声阻止，“还好多事要干呢，别浪费时间了。刚好紫府里还存了些现成的，我去拿出来。”
话说完，她突然就凭空消失了。
虽然已经接受了
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腊肉用的是他们自己熏制的正宗乡里土腊肉，用来做腊肉的猪，也是自家猪圈里牵出来，当天宰杀的新鲜猪肉。
凌菲家的房子，不管是老房子还是新房子，虽然都保留了老式土灶，但也安装了抽油烟机，不像那栋被烧掉的房子，每次做饭都烟熏火燎的，直接将肉挂在灶上熏着就成。
所以，为了熏制腊肉，她还特意在东塘边上跳了个角落位置，搭了一间砖房。
这腊肉想要弄得好吃，用机器熏走捷径是行不通的，味道和口感都不对。以前在克莱尔家里，吃柏树枝做燃料熏的腊肉，吃起来有股特殊的清香，色泽也好看。不过一下子也很难收集到足够的干柏树枝，所以退而求其次，用的是谷糠熏的。
谷糠熏出来的腊肉，外面有一层厚厚的黑灰，清洗起来非常麻烦。不过麻烦归麻烦，味道还是不错的。而且这种土腊肉，熏的时间越久，其味越美。有些耐心好的，甚至会熏3年以上。
这第一批肉，虽然才熏了不到3个月，但也能吃了。
用刷子刷掉外面的那一层黑灰后，得先烧皮。这不单单是为了烧掉残留的猪毛，也是为了更方便清洗，烧过后的腊肉皮也不会太硬，以致咬不动。
烧完皮后，还得用刀挂掉最上面被烧糊的那一层，然后再用淘米水浸泡半个小时左右。淘米水能去油，稍稍加热后，效果更佳。
不过，此时的余理还只进展到刷掉黑灰这一步。不过，需要用到的糯米、粳米、花生米……还有各种需要浸泡的豆类，都已经清洗干净，放在盆里泡着了。
余理注意到她们进来了，正要说话，陈依依的肚子就咕咕叫了起来，顿时，气氛就尴尬了起来。
“我，我去做早餐。”余理说着，就要去洗手。
“不用麻烦了。”凌菲出声阻止，“还好多事要干呢，别浪费时间了。刚好紫府里还存了些现成的，我去拿出来。”
话说完，她突然就凭空消失了。
虽然已经接受了
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