第二百九十六章烟火气
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李恒见小九一本正经的抱着书认真读了起来，不由心中暗喜，他总算找到了可以让小丫头乖乖听话的办法了。
小九虽然不喜读书，但聪明过人，虽说不得过目不忘，但感兴趣的东西大约一遍也就记的差不多了。李恒找到了让小九听话的办法，见小九又如此聪明伶俐，不由很是高兴，越发教的起劲。
皇陵四周无人，小九便是烦闷了也没什么玩的，顶多也就是和元十三对打一番活动活动身子，大多时间还是听李恒读书。小九以前从不在读书上用功，如今跟着李恒稍稍用心，便进步神速。
这日，小九写了半个时辰字，手累了，李恒让她歇歇，小九歇了一会儿无聊的趴在桌子上扣来扣去。
李恒见小九无聊，生怕她又琢磨出什么歪点子来，便跟她讲起了鲁州名菜清炸珍。小九听李恒讲这道菜，不由连连摇头道：“大哥哥，这个菜我知道，黑不溜秋死眉瞪眼的，入口还嚼不烂，一点儿也不好吃的。”
李恒笑道：“那你吃的定是不会做的厨子做的，你可知道，这道菜虽是鲁州名菜，可在鲁州也没几个厨子会做的。”
小九不解忙问道：“这是为何？”
“这清炸珍啊，吃的就是一个脆字，用鸡胗和羊肚儿两样东西做成，旺火爆炒，炒出来应是红白相间，吃在嘴里应是韧中带脆，咀嚼之际自己都能听到咯吱咯吱地响。鸡胗易得，捡肥大者去里便是；而羊肚儿呢，就必须是厚肥的肚领，而且是刚剥皮的肚仁儿，这才够资格成为一脆。鸡胗和肚仁儿不能一起过油炒，鸡胗需时稍久，要先下锅，再下羊肚儿，若是一起下锅，结果不是肚子老了就是鸡胗不够熟，吃着定是不脆的。
而且这两样东西下锅之后，不能用铲子翻动，须端起锅来把锅里的东西抛向半空中打个滚再落下来，连掂三五下子，便熟了。没有这点儿火候的厨子是不敢这么做的，毕竟在旺火熊熊之前，热油泼溅之际，把那本身好几斤重的铁
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李恒见小九一本正经的抱着书认真读了起来，不由心中暗喜，他总算找到了可以让小丫头乖乖听话的办法了。
小九虽然不喜读书，但聪明过人，虽说不得过目不忘，但感兴趣的东西大约一遍也就记的差不多了。李恒找到了让小九听话的办法，见小九又如此聪明伶俐，不由很是高兴，越发教的起劲。
皇陵四周无人，小九便是烦闷了也没什么玩的，顶多也就是和元十三对打一番活动活动身子，大多时间还是听李恒读书。小九以前从不在读书上用功，如今跟着李恒稍稍用心，便进步神速。
这日，小九写了半个时辰字，手累了，李恒让她歇歇，小九歇了一会儿无聊的趴在桌子上扣来扣去。
李恒见小九无聊，生怕她又琢磨出什么歪点子来，便跟她讲起了鲁州名菜清炸珍。小九听李恒讲这道菜，不由连连摇头道：“大哥哥，这个菜我知道，黑不溜秋死眉瞪眼的，入口还嚼不烂，一点儿也不好吃的。”
李恒笑道：“那你吃的定是不会做的厨子做的，你可知道，这道菜虽是鲁州名菜，可在鲁州也没几个厨子会做的。”
小九不解忙问道：“这是为何？”
“这清炸珍啊，吃的就是一个脆字，用鸡胗和羊肚儿两样东西做成，旺火爆炒，炒出来应是红白相间，吃在嘴里应是韧中带脆，咀嚼之际自己都能听到咯吱咯吱地响。鸡胗易得，捡肥大者去里便是；而羊肚儿呢，就必须是厚肥的肚领，而且是刚剥皮的肚仁儿，这才够资格成为一脆。鸡胗和肚仁儿不能一起过油炒，鸡胗需时稍久，要先下锅，再下羊肚儿，若是一起下锅，结果不是肚子老了就是鸡胗不够熟，吃着定是不脆的。
而且这两样东西下锅之后，不能用铲子翻动，须端起锅来把锅里的东西抛向半空中打个滚再落下来，连掂三五下子，便熟了。没有这点儿火候的厨子是不敢这么做的，毕竟在旺火熊熊之前，热油泼溅之际，把那本身好几斤重的铁
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